1、根据厨师长的安排,领用原材料,准备充足,做好餐前准备工作;
2、按照菜肴的规格质量要求,进行刀工处理及合理配置;
3、负责工作区域卫生,并保持各类用具和的清洁;
4、勤检节约,提高原材料的使用率,降低原料的成本开支;
5、妥善保存剩余的原料和半成品,避免变质浪费。
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